В 1974 г. Жан ПИСТР закончил Национальную высшую школу изящных искусств (ПУ1) по специальности «Архитектура». Будучи студентом, он получил первый приз на конкурсе «Новая архитектура» за проект жилища из картона. В 1980 г совместно с Дени ВАЛОДОМ основал архитектурную фирму «ВАЛОД и ПИСТР». Среди ранних проектов, разработанных фирмой, были Музей современного искусства в г. Бордо и сталелитейный завод компании Белье, промышленный проект в том же городе. В 1988 г. был награжден серебряной медалью Академии архитектуры, а в 1990 г. - поощрительной медалью из позолоченного серебра, присужденную от лица национальной промышленности. Проект завода L’Oréalбыл отмечен «серебряным угольником» в 1992 г., а в 1993 г. получил приз за инновационные технологии в архитектуре QuaternarioAward. В 1997 г. Жану ПИСТРУ был вручен знак кавалера ордена искусств и литературы, а после его награждения в 1999 г. большой серебряной медалью Академии архитектуры за карьерные достижения, он, вместе с Дени ВАЛОДОМ, в 2001 г. стал членом Академии архитектуры. В 2011 г. Жан Пистр был назначен председателем городского совета «Сколково» - проекта по созданию иннограда недалеко от Москвы.